朝鲜冷面丨夏天来一碗太过瘾~鲜辣酸甜！

作者： 南木Cooking

用料

朝鲜冷面丨夏天来一碗太过瘾~鲜辣酸甜！的做法步骤

步骤 1

准备工作：买回来的冷面提前2小时浸泡变软，牛腱子同样清水浸泡，泡出血水。

步骤 2

制作冷面酱：把苹果1/3个、梨1/3、洋葱1/3、大蒜5瓣打成糊，倒入碗中，放粗辣椒面、糖、生抽调味拌匀即可。

步骤 3

卤牛肉和牛肉原汤：泡好的牛腱子放入压力锅，加纯净水没过，冷水煮开，撇掉浮沫，放入胡萝卜、洋葱、红枣、大葱、大蒜、姜片、苹果、梨、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶，压力锅压上20分钟，时间到了开盖，加盐继续煮10分钟收汁。取出卤好的牛腱子切片，将卤牛肉的原汤过滤料渣，把表面的浮油撇掉。

步骤 4

灵魂冷面汤：盆中加入纯净水、盛入牛肉原汤增香增色，苏打粉1.5小勺，用白醋1大勺冲出气泡，酸碱中和让汤口感的更好，加入砂糖增加甜度。放一些果蔬：黄瓜、番茄、苹果、梨、柠檬、葱姜蒜多一些复合的味道，冰箱冷藏浸泡半小时。

步骤 5

煮面：泡好的面水开下锅，烫10秒就可以捞出，用纯净水把表面的淀粉冲洗干净，让面的口感更加利口。

步骤 6

最后装盘：喜欢吃冰凉口感碗中加入冰块、面条放入碗中，加冷面酱、泡菜、酱牛肉、黄瓜丝、番茄片、鸡蛋、芝麻，淋入灵魂冷面汤即可享用。

菜谱创建时间：2024-05-20 18:22:53