布里欧修皇冠吐司🍞

作者： 风语:)

这绝对是一款值得收藏打卡的吐司，奶香浓郁，云朵般柔软，爆发力十足，组织会发光，真的一口就爱上啊，不愧为贵族面包～ 啊呜511的配方，配方为两条450克吐司

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 16克
• 白砂糖 90克
• 全蛋液 90克
• 牛奶 310克
• 鲜酵母（或者耐高糖干酵母5克） 15克
• 发酵黄油 85克
• 盐 7.5克
• 表面
• 软化黄油 少许

布里欧修皇冠吐司🍞的做法步骤

步骤 1

布里欧修皇冠吐司的做法步骤： 1.面团材料中除黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态， 分两次加入软化的黄油，将黄油逐渐揉入面团，转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段～ 2.滚圆后放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵～ 3.发酵至2~2.5倍大， 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷～

步骤 2

4.将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟～ 5.取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉，翻面，自上而下卷起，盖保鲜膜醒发20分钟左右 6.再次擀开，翻面，自上而下卷起～ 7.依次做好，放入吐司盒，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满（手指轻摁表面可以缓慢回弹）～

步骤 3

8.用剪刀如图在每个峰中间剪开～

步骤 4

9.中间挤一条软化的黄油～

步骤 5

10.放入预热好的烤箱下层 上管150下管180度烘烤40分左右（观察上色情况记得及时加盖锡纸）～ 我的烤箱上温140下温150°，烤40分钟～

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步骤 6

步骤 6

出炉轻震脱模冷却即可～ 👀组织真的会发光哎～

菜谱创建时间：2024-05-19 23:59:28