1:牛肉逆纹切成薄片（盐、胡椒粉、生抽、小苏打、水）抓十秒，再加入一点（水）抓十秒，继续加入（淀粉）抓20秒最后加入一点（油）腌制备用 2:切点蒜沫、葱花备用；干辣椒泡水备用；自己喜欢的配菜焯水至熟透放入砂锅底部备用 3:起锅放入一点（底油）下入火锅底料炒出香味加入一大碗（水）开小火，把腌制好的牛肉一片片放进去，期间锅铲要不停搅动 4:把烧好的牛肉倒入砂锅放入（蒜沫、葱花）锅中爆香（干辣椒、花椒）倒入砂锅上即可