将仔排洗净放入一汤盆中，倒入料酒，姜片葱段。腌制10分钟。
将腌制好的仔排倒入沸水中（想吃肉就沸水入锅，想喝汤就冷水入锅），今天咱要吃肉就沸水入锅。此时可以导入少许醋。煮沸出浮沫关火夹出肉块备用。
另起一锅，倒入少许油，热油后加入冰糖，开中小火炒出糖浆。
倒入焯完水的仔排，姜片，翻炒至每块都粘了糖浆。
倒入生抽（生抽大概两茶勺）
倒入老抽（一茶勺半），如果喜欢酸甜口可以再加两勺食醋。
加入热水至没过仔排。大火煮沸后转小火慢炖。大概40分钟左右。如果喜欢吃软烂水可以多加一些，炖的时间久一些。中途可翻炒，用筷子插一下仔排看下烂的程度。
觉得可以了就大火收汁，到汤汁呈粘稠状态即可。千万别烧焦了。
装盘，撒上白芝麻。看着还是蛮有食欲的，400g不够吃！