蛏子加勺盐，泡会水，米粉三块开水泡发，一个大蒜剁碎，切点姜，少米辣切碎，我用的红头葱，所以葱头切末与蒜末放一块，葱梗切段，后段切花。
冷水加姜，葱段，一瓶盖料酒
水开放沥干水分的蛏子
大约十秒，蛏子开口即捞出
泡发的米粉沥干水份铺盘子里，蛏子取肉均匀铺米粉上
锅热下油，油热下蒜末，小米辣小火炒香
这里感觉小米辣少了，就加了一勺辣椒酱😀，主要是家里只剩两个小米辣了。放3勺生抽，(家里没了，放了酱油所以颜色深了)，1勺蚝油 半勺香醋，一点点盐，视每个人的口味放，一点鸡精或松茸鲜。小火慢慢炒香
炒香后的样子
均匀淋在蛏子上，锅内水开，放盘进去，大约蒸6分钟左右即可。
洒上葱花。吃的时候拌匀，天啦，简直不要太好吃了。
我买的蛏子是净水后的，所以不洗也可以，有的需要吐泥沙，就放点盐清水泡一会儿。辣椒和盐，都依个人口味来放。