五花肉冷水下锅，加入姜片，料酒。煮沸后捞出切块。
不粘锅不放油，放入切好的五花肉干煸至金黄
冷锅冷油放入老冰糖，开小火。用锅铲把冰糖铲碎，熬至冒密集的泡泡，倒入煸好的肉块，炒糖色。
加入料酒，生抽，老抽。倒入开水淹过肉块
加入泡好的梅干菜，我的梅干菜是有咸味的，泡了十几分钟，洗了两遍。如果不想梅干菜太烂，可以晚十几分钟放。我往肉里加过开水煮沸后就放梅干菜了。一起小火煮了1个小时，梅干菜比较软烂。煮到一半时间时可以尝尝味道，我中途加了点糖和盐。