鲆鱼去内脏、去鳃，洗净，剖上一字刀备用。
干香菇水发后切片，冬笋洗净后切片，火腿切片，把切好的片分别放入鲆鱼一字刀中。
将葱丝、姜丝、蒜片放入鲆鱼腹中。
把鲆鱼摆入盘中，撒上调料，上蒸锅，蒸 20分钟即可。