现在新土豆大量上市,我们这卖3.5元/斤。清洗干净。备用,尽量选小点的土豆,要是买的大土豆,也可以切成小点的滚刀块。
土豆有的好嫩,洗的时候,两个手一搓洗都掉皮了。全部放入蒸锅,直接开蒸,蒸到可以用筷子戳一戳,戳的动。(这个过程忘了计时),估计也就10-12分钟吧,新土豆不难蒸。就可以关火了
把蒸好的土豆,晾一会儿不那么烫,就可以剥皮,新土豆蒸过后,皮非常容易剥下来。
起锅烧油,比平时炒菜的油要多一些,但不是炸土豆。煎哈子感觉吃的不油腻。油烧热,微微冒烟,把剥了皮的土豆倒入锅中,开中小火,先一开始不要用锅铲去炒它,只需要晃动锅(有的同学喜欢把土豆撒上点干淀粉再煎,我的锅不沾,所以省略了这一部)
待煎到各个小土豆们都有微微黄的颜色,就可以盛出来了。喜欢吃焦点的,还可以再锅里继续煎一下。
准备点洋葱,青红辣椒。切成小丁。
煎土豆多余的油,将配料爆香,倒入面包糠。
我买的是展艺的黄面包糠。一起翻炒。炒的稍微干一点点,面包糠会吸附锅里的油。这个时候也不要再多给油,因为之后倒入的土豆里也有油。
倒入土豆,炒匀。我给的椒盐粉,一点白砂糖,撒了白芝麻和葱花。出锅
一道避风塘炒土豆就完成了。 孩子说,这不就是外面的炕土豆吗😀 但味道绝对比外面卖的好吃哟😀 一中午就光盘咯