小美牛肉贡丸

作者： 玲红_美善品顾问

小贴士 1.泡打粉不能少，不然不弹。 2.肉酱必须加冰块别忘了。

用料

• 干香菇（冷水泡发） 4-5个
• 纯牛腿肉（切小块冷冻1小时30分钟） 400克
• 冰块 80克（砸碎）
• 玉米淀粉 20克
• 白胡椒粉 2克
• 盐 5克
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 白砂糖 10克
• 无铝泡打粉 3克

小美牛肉贡丸的做法步骤

步骤 1

香菇入主锅切碎，5秒速度6切碎。倒入干净的碗中备用。

步骤 2

牛肉切小块冷冻1小时30分钟，或者提前一晚冷冻，用前需解冻到肉可以按压但还有点硬即可。 将肉入主锅，设置10秒速度7切成颗粒状。

步骤 3

切好后非常好

步骤 4

把刚才切好的香菇入主锅，加入玉米淀粉20克、白胡椒粉2克、盐5克、蚝油10克、生抽10克、白砂糖10克、无铝泡打粉3克，冰块碎50克，设置3分钟反转速度 3.5。

步骤 5

再加入50克冰块碎，设置5分钟反转速度3.5。

步骤 6

这种状态差不多可以了。

步骤 7

煮水，（煮丸子我用煤气灶＋大铁锅） 60°C下丸子保持60°C，加盖煮开，丸子浮起来，冲凉水凉透，滤干。

步骤 8

讲煮好的丸子放冰水中降温，更Q弹哦。

步骤 9

好吃的不要不要

步骤 10

装袋入冰箱冷冻，随取随用。

菜谱创建时间：2024-05-18 20:39:20