番茄牛腩面

作者： Cynnnnnnn

做了好几年的番茄牛腩面，比较清淡适合小朋友吃，喜欢味道重一点可以加辣椒一起炖，花一点点时间把肉炖下去，就可以去做别的事情啦～

用料

• 牛腩 500g
• 西红柿 3个
• 洋葱 半个
• 姜 3-4片
• 料酒 约50g
• 生抽 约20g
• 老抽 约10g
• 食用油 适量
• 手打面 看人数定
• 盐 适量

番茄牛腩面的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，泡一会儿水，冷水下锅加料酒焯水

步骤 2

焯水的时候准备配料，番茄切块（3个小的，大番茄2个就够了），洋葱切条，姜切片

步骤 3

焯好水的牛腩用热水冲洗干净，沥水备用，同时煮一锅（壶）开水备用

步骤 4

锅中加适量油烧热

步骤 5

倒入洋葱和姜片翻炒出香味

步骤 6

倒入一半的番茄，另外一半放旁边备用

步骤 7

炒啊炒

步骤 8

倒入牛腩翻炒一下

步骤 9

加料酒、生抽、老抽翻炒均匀

步骤 10

倒入备用的开水，盖锅盖，大火烧开转小火炖约1小时（视牛腩的软烂程度决定）有时间的话炖1.5-2小时

步骤 11

面用的是这种手工面（一般菜场超市都有卖的），没有的话普通的龙须面鸡蛋面都行

步骤 12

我这里大概400g，一大两小学生吃刚刚好

步骤 13

快炖好的时候开始煮面，水烧开后放入面条，时不时用筷子搅一下防止粘锅，感觉差不多了夹一根出来夹断看看中间要是没有白芯就是煮好了，有白芯就再煮一会儿

步骤 14

夹一块牛腩尝尝炖好没有，好了就加盐，加剩下的番茄块，关火

步骤 15

面煮好夹到碗里

步骤 16

加牛肉汤就可以开吃啦，放一张以前的旧照（也可以另外煎个蛋）

番茄牛腩面的小贴士

①盐一定要最后加，炖之前加盐肉会炖不烂，生抽本身就有咸味了，加盐之前一定要尝尝咸淡再加 ②番茄一半放锅里炖是为了让汤汁更有味，一半最后加是为了让番茄更有型

菜谱创建时间：2024-05-18 12:25:44