把肥瘦相间的牛腩肉切片。
碗中放入葱段、生姜丝，倒入清水，抓捏出葱姜汁。少量多次倒在牛肉片上，抓捏。
锅中中火热油加入一勺豆瓣酱，炒出沙。
腌牛肉。加入胡椒粉、刀口花椒、姜末、炒好的豆瓣酱、生抽，抓拌均匀。蒸肉粉分两次倒入，抓拌均匀。
上锅蒸一小时，撒上葱花即可。