🍞伯爵红茶奶酥面包｜茶香奶香｜满满馅料🍞
🍞制作步骤请参考下方图片备注文字顺序。
🍞面包配方
1.50g开水倒入50g高筋粉。 2.搅匀。 3.制作好的烫种包保鲜膜放冰箱冷藏。
4.250g开水倒入8g伯爵红茶粉。 5.茶水冰箱冷藏。 6.除海盐和黄油的食材放厨师机或打面机先低后高搅匀。 （看状态调整牛奶量。）
7.成团后加海盐，先低后高搅匀。 8.面团有延展性可拉出厚膜。 9.戳破洞口边缘有锯齿。
10.加软化的黄油，先低后高搅匀。 11.面团有延展性可拉出手套膜。 12.戳破洞口边缘光滑。
13.出缸温度24度～26度。 （用液体温度控制面温。） 14.面团出缸收圆放发酵盒，入发酵箱，温度30度、湿度75%，一次发酵40分钟。 （烤箱发酵，放杯热水。） 15.将奶酥馅除全蛋液的食材搅匀。
16.加入三分之一全蛋液。 17.搅匀。 18.加入三分之一全蛋液。
19.搅匀。 20.加入剩余三分之一全蛋液。 21.搅匀。
22.面团发酵至2倍大，手指沾面粉插入不缩、不塌。 23.面团分割成7份揉圆，每份约330g，发酵箱醒发15分钟。 24.盖保鲜膜冰箱冷冻10分钟。
25.擀成35厘米*20厘米长方形面片。 26.拍出大气泡并翻面。 27.底部按薄。
28.取80g奶酥馅均匀涂抹在面片上。 （下边2厘米不抹。） 29.从上向下卷起并收紧接口，揉成33厘米*6厘米长方形圆柱。 30.盖保鲜膜冰箱冷冻20分钟。
31.用刀由上往下均匀切成2条。 （上边留1厘米不切断。） 32.将2条面团切口朝上分开编辫子。 33.右压左。
34.左右交叉。 35.左右交叉。 36.底部交叉捏起。
37.整形好，入发酵箱，温度30度、湿度75%，二次发酵35分钟。 （烤箱发酵，放杯热水。） 38.刷蛋液。 39.撒扁桃仁片。
40.上火210度、下火190度预热层炉烤箱，烘烤20分钟。 （家用平炉烤箱200度预热，上火170度、下火170度，下层烘烤28分钟， 上色满意加盖锡纸；风炉烤箱200度预热，150度烘烤28分钟；温度时间仅供参考请以自己烤箱为准。） 41.出炉震模，放至晾网。 42.晾凉包装。