高纤核果面包

作者： 冰凉一夏919

还是刷到"何少烘焙"视频，他的视频主要是后半段，就是整形开始到烘烤结束。关于面团用量比例啥的没有，我就按自己的习惯做了。 牛奶我放了135克，感觉面团可以再湿润点，所以写了140克。 坚果我放了核桃、榛子碎，有啥放啥好了。

用料

• 高筋面粉 220克
• 全麦粉 30克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个（去壳42克）
• 牛奶 140克
• 黄油 25克
• 核桃 40克
• 葡萄干 40克
• 黑芝麻 20克
• 榛子仁（可不放） 15克
• 表面黄油 15克

高纤核果面包的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面完成后加入果仁、葡萄干，再揉会。 可以先用手辅助揉匀下，再厨师机揉。 进行一发，30℃，一小时左右。

步骤 2

一发完成，揉压排气，平分成6份，每份100多克。盖保鲜膜松弛20分钟。（忘了拍照）

步骤 3

松弛完成整形，放烤盘进行二发，35℃左右，40分钟。

步骤 4

二发完成。烤箱上下火200℃预热。具体根据自己烤箱。

步骤 5

筛粉。

步骤 6

割包。 本来一直是中间割一刀，视频中说45度割一刀，所以割成这样了。

步骤 7

挤入软化黄油。

步骤 8

烘烤。25分钟。具体根据自己的烤箱来。 视频中是蒸汽烤箱，我是普通烤箱，所以入烤箱前喷了点水。放进去后又喷了一次。

步骤 9

烤完取出，放凉。

步骤 10

看起来还不错。

步骤 11

放凉大概一小时。

步骤 12

切开尝了一下，蛮好吃的，很香！

菜谱创建时间：2024-05-16 23:58:00