泡酸黄瓜炒肉沫

作者： 西瓜青

肉沫没有提前腌制，有点硬，下次可以尝试肉片。 酸黄瓜是自己腌制的，找的小红书一个教程：一锅水加入大量食用盐，一把花椒煮开晾凉，放入切掉头尾的旱黄瓜，加入发酵菌粉（量看包装提示），5天腌制完成（教程是三天，但是我第三天吃上去苦酸苦酸的，第五天才是酸味不苦，因为自己腌制出来没有买的好吃，可能是盐没加够，吃起来只有酸辣酸辣的，没有那种酸黄瓜的风味，所以想起来炒菜） 这菜肉不好吃，酸黄瓜和汤汁巨好吃😆

用料

• 蒜 2瓣
• 小米辣 两只
• 猪肉（带一点肥肉煎油，有猪油的可不用） 半斤
• 酸黄瓜 2
• 盐
• 生抽
• 蚝油

泡酸黄瓜炒肉沫的做法步骤

步骤 1

备菜：猪肉绞成肉末（肉沫可以提前腌制）；酸黄瓜一半与同样泡坛子里的小米椒和蒜瓣（没有可不加）绞成碎末，一半切成块； 配料；新鲜小米辣、线椒切成圈，蒜切成沫，干辣椒切成段，加几粒花椒

步骤 2

用肥肉煎出油，下入配料炒香，加入肉沫炒熟后，放入黄瓜碎，加入黄瓜块，放生抽，食用盐，耗油

菜谱创建时间：2024-05-16 16:54:51