粤式清蒸鲈鱼

作者： bjchristine

桃花流水鳜鱼肥，说的是春天的鱼最为肥美。 北美三月底四月初，Costco卖售的海鲈鱼Branzino,最为肥美，三条26刀左右，比Wholefoods便宜很多。 五月中旬即将进入夏季，鲈鱼略瘦，鱼鳍和鱼肚的油脂没有四月初的丰腴，味道略逊。 Branzino最适合粤式清蒸，能体现出鱼的鲜美。做过一次泰式清蒸，强烈的料汁盖过了鱼鲜，并不合适。 说到蒸鱼豉油，珠江桥牌的味道最佳，李锦记略甜，台湾金蓝蒸鱼荫汁又咸又甜。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 1块
• 葱 1把
• 盐 适量
• 油 适量
• 蒸鱼豉油 适量

粤式清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，鱼身两侧开四刀，抹盐后码上葱姜丝。

步骤 2

水开后大火蒸六分钟，关火后焖两分钟再开盖。

步骤 3

蒸鱼的同时烧点热油

步骤 4

鱼取出后倒掉底汁。

步骤 5

浇上蒸鱼豉油，码上葱丝，浇热油即成。

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步骤 6

步骤 6

健康的一餐。

粤式清蒸鲈鱼的小贴士

有个视频教人自制蒸鱼豉油，321加0.5的比例：3杯水，2杯酱油，1杯美极鲜味汁，半杯冰糖。水烧开后加冰糖小火化开，再加酱油、美极煮沸即可。成品放冰箱冷藏，没有防腐剂，用着更放心。

菜谱创建时间：2024-05-16 10:31:00