#383杭州-汤骨炖海带

作者： Julia_hz

杭州Costco 买了一包山黑猪汤骨，一包有机小海带，正好可以做汤骨炖海带

用料

• 有机小海带 200克
• 汤骨 680克
• 姜片 6片
• 上好咸肉 111克
• 矿泉水 1200ml

#383杭州-汤骨炖海带的做法步骤

步骤 1

海带包装是这样的，共600克，39.9人民币

步骤 2

背面说明

步骤 3

内有4小包，300克*2包海带头，300克*2包海带丝

步骤 4

按照说明，清水冲洗，换水浸泡至咸淡合适

步骤 5

我约换了3次水

展开全部

步骤 6

步骤 6

一包海带头里有7片，同样，换水浸泡，备用

步骤 7

取2小块咸肉有111克

步骤 8

一大包汤骨约3磅，105.7人民币，约38.8/500克。取一半约680克与咸肉一起冲洗干净

步骤 9

入汤锅

步骤 10

冷水没过

步骤 11

煮开后计时2分钟左右，此为焯水，关火，汤骨用温水冲洗干净，汤锅也清洗干净，抹干

步骤 12

全部入汤锅，加矿泉水至完全没过再多一点，杭州用的是燃气，开最小火也比电炉火力大，水会蒸发多一点，再则最后还要加海带，所以水要尽量足够，否则汤汁会太少。我加了1000ml水（还可以再多200ml)，但汤锅偏小，水量已到沿口处

步骤 13

中大火煮开，焯水过的汤骨，浮沫不多的，用吸油纸或厨房纸吸干净即可

步骤 14

很干净

步骤 15

随手放几片姜片

步骤 16

盖上内盖

步骤 17

外盖，煮开后转最小火，炖足1.5个小时

步骤 18

炖汤时，满屋飘香，Costco 的猪骨质量不错！尝味，鲜咸可口，正好。若还未到上桌时间，关火，备用

步骤 19

上桌前再切海带头

步骤 20

卷起来，切宽条

步骤 21

我用了4片海带头

步骤 22

放入海带头宽条，又抓了2把海带丝，看看口感有何不同，不用盖盖子，海带易熟，中小火煮个5分钟即可，太熟口感不好，盖盖的话，海带会变黄色

步骤 23

这是煮好焖着的，海带黄了，想要碧绿养眼的，切记临上桌前再入海带，开盖煮即可，本来就是可以生吃的，视你自己喜欢的软硬度，决定煮几分钟。1.5个小时，汤骨已肉骨分离，酥软可口，汤头鲜美，5个人，一人一小碗

步骤 24

这是第二次炖的，用大汤锅，水放足

步骤 25

有肉有骨有汤有海带，吃个过瘾！

#383杭州-汤骨炖海带的小贴士

冷水开火焯水，冲洗干净，矿泉水没过食材，略多一些。炖足1.5个小时，上桌前入海带，开盖煮5分钟，可保海带碧绿，切记放2小块上好咸肉

菜谱创建时间：2024-05-15 15:43:46