海苔肉松小面包

作者： yuuki_Inoue

时隔6年，我来更新菜谱啦～这6年好像做了很多事情，又好像什么都没做…如今重拾对烘焙和料理的热情，要把好吃的都记录下来～

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖（喜欢甜可增加10g） 20g
• 牛奶 120g
• 盐 2g
• 干酵母 3g
• 鸡蛋 30g
• 黄油 20g
• 内馅
• 肉松、海苔、火腿丁 适量
• 沙拉酱 适量

海苔肉松小面包的做法步骤

步骤 1

在牛奶+鸡蛋液（牛奶和鸡蛋液总质量不超过150g即可）中加入糖、盐、酵母，混合均匀之后，再加入高筋面粉，搅拌至絮状，再下手揉面，揉至光滑，加入软化的黄油，像搓衣服一样搓揉面团，揉面五分钟左右，不出现手套膜也没关系，有膜、出筋即可。

步骤 2

将面团放置在温暖的地方（28℃左右），发酵至两倍大，用手戳洞不回弹即可。 （我因为去拿快递时间稍微长了一些）

步骤 3

发酵好后，松弛10-15分钟，将面团分为4份（每份110g左右）

步骤 4

将面团擀成长方形，放入馅料

步骤 5

将面团向下卷，把馅料包进去，面团卷成一个长条状，用擀面杖轻压，把圆柱状的面团，压扁；将压扁的面团切成三条，一边不切断；用编麻花辫的方式将面团编好；编好的面团卷起来，用没切断的一边封住，形成花卷状

步骤 6

放入空气炸锅（炸锅架要刷一点儿油或者撒一些面粉，防止翻面时候粘连）发酵至两倍大，发酵后在面包表面刷上和面时未用完的鸡蛋液

步骤 7

空气炸锅150℃，8分钟翻面刷剩下的蛋液（没有了可以不刷），翻面再烤8-10分钟

步骤 8

刚出炉的时候，表皮酥脆内里宣软，很好吃

步骤 9

第二天早上当早饭，直接吃不硬有韧劲，微波炉1分30秒，就可以恢复宣软～

海苔肉松小面包的小贴士

基本上零难度，如果想吃有点儿韧度的话，一发的时候可以冰箱冷藏3-4个小时，后面的步骤一样就可以啦

菜谱创建时间：2024-05-14 11:43:43