姜三片，陈皮一片（没陈皮也可以不放对味道影响不大），红片糖小半片（家里只剩这点糖了，半片味道很好），其实只要糖酱油姜三样调味品就足够了
锅里下一点底油，小火把鸭子有皮的各个地方都煎黄，特别是油脂多的部位（这个步骤就是叫做-碌）把鸭油都煎出来一部分，鸭子才能最大程度祛掉骚味。
鸭子碌完后，把姜，陈皮，红片糖，酱油都一起放进去，然后加水但鸭身的一半，煮沸后小火焖30分钟，15分钟翻一次面。
焖到最后五分钟的时候，可以开盖，大火收汁，收汁期间可以不断把汁浇到鸭子上，懒人也可以省掉这步骤。（建议酱汁不要收得太干，汁水泡饭一流。）
然后鸭子起锅砍块，再把汁淋到上面。