猪蹄用盐搓洗几遍去血水，加白酒姜片小葱花椒浸泡更好的祛味。
再次洗好放入高压锅，加盐白酒姜片大料香叶山奈压45分钟，也可不加香料。
捞出用冷开水清洗掉油脂 凉拌配料: 洋葱 芹菜 香菜 柠檬片 小葱 蒜末 姜末 小米辣 白胡椒粉 花椒粉 生抽 香醋，白糖，还加了一袋泰式风味汁，觉得干了可以加少许冷开水。 可以根据个人喜好增减材料，自己觉得好吃即可。
拌匀放置入味即可，酸辣清爽，一点不腻。娃二吃不了辣椒，单独拌了点不辣的。