🍞甜蜜爆棚！一口就爱上的蜂蜜黄油包😋

作者： 大元子的元

每当提起蜂蜜黄油包，我的心中就充满了无尽的甜蜜与期待！🍯 蜂蜜的甜与黄油的香，完美地融合在一起，仿佛是在口中绽放的甜蜜烟花。每一口都能感受到那浓郁的奶香和蜂蜜的甜蜜，仿佛置身于一个甜蜜的梦境中。

用料

• 波兰种
• 凯萨琳高筋面粉 100克
• 纯净水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 凯萨琳高筋面粉 155克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 20克
• 鸡蛋液 50克

🍞甜蜜爆棚！一口就爱上的蜂蜜黄油包😋的做法步骤

步骤 1

波兰种面团所有材料混合搅拌均匀，室温发酵一小时以上，发酵到2倍大小，放冰箱冷藏发酵过夜，发酵至3-4倍大小。

步骤 2

②把除黄油和盐以外的所有材料（包括波兰种），放入厨师机，先2档2分钟揉成团，转5档分钟揉出厚膜，再加入盐和软化的黄油，2档揉至黄油被吸收后，转6档8分钟出薄膜，把面团揉成团，放盆里盖上保鲜膜发酵至两倍大小 ③发酵好的面团取出排气，称重分割成6个面团（每个约80克），搓圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

④取一个松弛好的面团，用擀面杖从中间分别向上下两个方向擀成椭圆形，翻面，整理成成方形，从上到下卷起，收好口。

步骤 4

⑤二次发酵：烤箱35度，发酵一般30-40分钟，发至2倍大，轻轻按压不塌陷有弹性即可。 ⑥二发期间准备前面说的蜂蜜黄油汁（将黄油10克，蜂蜜10克，水5-10克放进微波炉叮15-20秒至融化，再加入炼乳10克搅拌均匀即可） ⑦发酵好的面团，用刀片从中间深深的划开一刀，把调好的汁均匀的刷到整个面团上，最后在中间割口部分淋上一点汁即可。 ⑧预热提前烤箱，烤箱中层烘烤，烤箱内实际温度180°，16分钟左右。（温度时间仅供参考，具体根据自己烤箱情况适当调整）。

步骤 5

⑨烤好出炉，晾凉，外酥内软的蜂蜜黄油包就好了。还可以拉丝哦🤭

🍞甜蜜爆棚！一口就爱上的蜂蜜黄油包😋的小贴士

⚠️⚠️⚠️温馨提示 ❶因为波兰种已有100克清水，所以此方最好鸡蛋液不超过50克，每款面粉吸收性有差异，此方中的牛奶可以先不加的，如果面团偏干，可以5-10克依次添加牛奶。 ❷该配方总的水用量（鸡蛋液➕清水➕牛奶）在150-160克之间。 ❸如果按照此方直接做出来的面团太黏，可以适当加高筋面粉进行调和，每次5-10克加进去揉。

菜谱创建时间：2024-05-12 17:18:00