买回来的牛肉去筋膜，整理干净，清水浸泡。
浸泡结束，控干水分或纸擦干水，越干越好
顺丝切成自己喜欢的条状即可，别太短，烤过之后会发现能缩小一半。
加盐，料酒，十三香，花椒粉，圆葱切成丝或者块，白砂糖，姜片按摩三五分钟。
冷藏腌制6个小时以上（可间隔一个小时左右拿出来按摩几分钟，使其充分入味），摆盘烤制。
烤箱提前预热，上下火230度，放入摆好的牛肉条（烤盘垫油纸或锡纸），15分钟后取出换油纸（锡纸）继续烘烤，30-40分钟左右就可以出成品。此盘是原味的。
👆🏻👆🏻👆🏻这盘是香辣味，在换油纸（锡纸）后，烤制10分钟，撒上喜欢的烧烤料，继续烤至自己想吃的软硬度即可出炉！
找了几个小点心盒子装起来，🉑带着出游，送朋友，送家人，妥妥的经济又实惠！
温馨提示: 牛肉干真的超级简单，前期可以只加点盐入味，烤出的纯正原味牛肉干也是很不错的，自己做主打一个随心所欲，🉑针对家人的口味随意调整，没有那么中规中矩的做法。但是烤制时间一定要根据自家的烤箱以及切牛肉条的粗细来把控，经常打开烤箱看一下牛肉状态，别烤糊啦😄！ 烧烤料，孜然粉等调味料的量，一定根据自己的需求添加，可用可不用的。 我烤了5斤的生牛肉，出成品2.3斤左右。这个量没法考究哈，烤的火候大点轻点重量肯定有出入，个人感觉这个湿度还是很不错的。 1百多元买了2.3斤牛肉干，很值啊😄。 不建议➕酱油类上色重的调味品，因为烤制后颜色会很深，但是如果非要加为了调味，那尽量少加。 关于切条问题，我们家没有太小的孩子，所以牛肉顺丝切的，可以一丝一丝撕着吃，如果是老人孩子吃的多，🉑逆丝切，这样嚼起来嫩，不至于塞牙！