加入烫种的红豆沙肉松排包配料比

作者： 胥小胥呀

用料

• 牛奶 225克
• 鸡蛋 75克
• 高筋面粉 450克
• 奶粉 22.5克
• 糖 45克
• 盐 4.5克
• 黄油 37.5克
• 鲜酵母 13.5克
• 烫种 90克

加入烫种的红豆沙肉松排包配料比的做法步骤

步骤 1

1.75克鸡蛋+225克牛奶先提前放冰箱冷冻有冰渣子 2.450克高筋面粉、22.5克奶粉、52.5克糖、90克烫种，放厨师机中，倒入冷冻好的液体（夏天的话，这个也冷冻） 3.先设置1档4分钟，2挡5分钟后，最后1分钟的中途放入4.5克盐 然后放入37.5黄油和13.5克的酵母2挡5分钟，再3当8分钟，出薄膜后，拿出来放40分钟大概发酵到2倍大 4.按压排气分成15分每份差不多60克左右，卷成小球，盖上保鲜膜松弛15分钟， 5.擀长，放入好吃的豆沙，卷起来 6.再烤箱加热水35度50分钟发酵1.5倍大，拿出来 7.提前预热烤箱设置上火170下火190度 8.然后拿小刀在面包上划几刀，表面刷一层蛋液（正好2个鸡蛋液还有剩余），预热结束，放入烤箱倒数第二层，上火170下火190度17分钟（自己看上色差不多好看后，就用锡纸盖住，要不然糊了） 9.17分钟后拿出来，表面挤上沙拉酱，放点肉松，稍微压一压肉松防止掉了，再放入烤箱烤3分钟就好了

菜谱创建时间：2024-05-11 09:22:58