有棱有角且光滑细腻的宝宝蛋清溶豆的秘诀

作者： 小万吃不饱

给闺女做了无数次的溶豆～还卖了一段时间，死磕了几百个鸡蛋的经验，无保留分享给大家🥰

用料

• 蛋清2个 70克
• 奶粉（最好是不消泡的） 30克
• 蓝莓 半盒
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 10克

有棱有角且光滑细腻的宝宝蛋清溶豆的秘诀的做法步骤

步骤 1

提前准备好工具

步骤 2

步骤 3

如果最后奶糊的状态比较干，可以少加几克水

步骤 4

注意蛋清分离一定要干净，容器无水无油

步骤 5

提前做好准备，避免手忙脚乱导致消泡

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步骤 6

步骤 6

⚠️蛋清冷冻很重要

步骤 7

步骤 8

注意不断的停下来看状态

步骤 9

明显感觉有阻力且蛋清丝滑就是可以了

步骤 10

切拌➕翻拌，不能搅拌！！！混合好的奶糊非常光滑细腻，最后的溶豆才会细腻

步骤 11

混合好的奶糊，装裱花袋的时候就能感觉到是有支撑力的，如果你的奶糊是流动的，就说明没打发好或者已经消泡了，就不会出来形状

步骤 12

打好的蛋清，从第一个溶豆挤到最后一个都是有棱有角的。 最后烤熟的溶豆会很好从油纸或油布上脱离，如果没有脱下来或者还很软就是不熟，可以继续延长时间。 最好是先试低温因为糊了就没办法了👐

菜谱创建时间：2024-05-10 19:18:11