五花肉洗净，凉干
腌制前如表面还有水分，需擦干。将盐、糖、百里香、迷迭香、黑胡椒混合，均匀涂抹零死角。
准备烘培纸和保鲜膜，先用烘培纸包裹好，再用保鲜膜包裹一层，可用绳子扎紧，我感觉其实也可不扎。（扎起来的后果就是太咸太入味了） 另外： 1、盒子底部放一块吸水布，之后几天会出水。 2、盒子上做好时间标贴 盖上密封盖，放入冰箱冷藏吧！（不是冷冻！）
等待8天……期间隔两天翻面一次，其实我觉得不翻也行，嗯嗯，我忘记了，成品也不差。
8天后……体积比之前小了一圈，拆开后放冰箱冷冻！冷冻！冷冻！24小时！！！ （如果咸了，可以洗一下）
冷冻后的培根，用面包刀切片会容易些。
切片完成后，分装保存。
我用的保鲜膜+保鲜袋，保鲜膜一层叠一层分装（一层肉一层膜），方便取用。 最后装入保鲜袋中冷冻即可。
完成
试煎了一块，外圈酥脆，肉很香，还不错。