老面包

作者： 夏殇0808

复刻小时候的味道，大体来说分两步，先做面包种，然后基于面包种做面包。

用料

• 高粉-面包种 300克
• 白糖-面包种 30克
• 干酵母-面包种 3克
• 温水-面包种 240克
• 奶粉 25克
• 高粉 300克
• 白糖 80克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 60克

老面包的做法步骤

步骤 1

先做面包种。面粉＋酵母＋白糖＋温水，发酵至两倍大，拉开有蜂窝眼状

步骤 2

面包种＋面粉＋白糖＋盐＋鸡蛋＋水，厨师机揉出粗膜后＋黄油揉出手套膜。 这里我在加黄油前3档五分钟，加黄油2挡两分钟，然后5档四分钟，6挡半分钟。

步骤 3

分九份剂子，醒发15分钟。

步骤 4

擀成薄片，卷起来，再编花环。有三个我加了豆沙，事实证明还是原味的好吃

步骤 5

继续醒发至两倍大。烤箱上160下200烤28分钟

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步骤 6

步骤 6

喷香！

步骤 7

好软好好吃哦

菜谱创建时间：2024-05-10 12:17:25