油泼扯面

作者： 朱株

家里有个面食控，老公在家吃饭的时候经常给他做😋 以前觉得面可以拉得那么长很神奇，自己做了之后发现一点也不难! 关键就三点: 1多揉面 2醒面要足够的时间 3油醒面 凡事讲究方法，就这么简单!😘 面，蔬菜，油，辣椒等的用量和面条的粗细在于自己喜好，不绝对，都可以自己调整。🌹 记录之，防止以后忘记😂😂😂

用料

• 高筋面粉 230克
• 新鲜时蔬 适量
• 葱花香菜蒜末 适量
• 盐 一小勺
• 生抽 一小勺
• 醋 一小勺
• 辣椒面 一小勺

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

油泼面主要是揉面醒面和扯面。我一般至少提前三小时把面和上，比饺子皮稍软一点，揉十分钟。醒半小时，再揉十分钟。

步骤 2

二次揉好之后，切成八等分。

步骤 3

用手揉圆，压扁，用筷子🥢在中间压出一条楞，然后两面都抹上油。盖上保鲜膜醒着，至少仨小时。

步骤 4

俩小时行不行?你可以试试，反正醒的时间越长延展性越好!这个时候把配菜时蔬和葱花香菜蒜末备好。 早上想吃的话可以之前一天晚上把面备好放冰箱醒着，这样早上很方便也不用起太早!一宿面醒的老好了😂

步骤 5

锅里烧开水，开始扯面，慢慢抻长了以后从中间劈开下开水煮就行，熟的很快，不到一分钟就熟。最好一人扯面一人煮面。

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步骤 6

步骤 6

煮熟的面捞出来过下凉水，蔬菜烫一下摆到碗里，面上摆上事先切好的葱花、香菜、蒜末、盐和辣椒面(我用的辣椒油)(喜欢麻辣的此处可以加点花椒粉)，烧开热油(油量跟炒菜用油差不多，我做菜习惯少油，用得不多)，泼到葱花上。然后加生抽、醋、味精拌匀即可食用啦！

步骤 7

这是一个成年男人面食控的量，一般220-250克面粉做出来就够了😂

菜谱创建时间：2024-05-09 14:00:59