鸡浸泡血水至清后，冷水下锅，葱结、黄酒、白醋做伴，焯水去腥备用。
魔芋热水下锅煮三四分钟去碱捞出。
鸡入锅烧干水汽，下少许油爆香豆瓣酱后放大蒜煸香，再倒入鸡块、辣椒末、酒酿、盐翻炒入底味。
下魔芋、葱结翻炒至油清透后加水过菜面。
放入高压锅，按煮饭键。
煮毕，倒入炒锅加鲜红椒，大火收汁。
汁稍收浓，放少许鸡精，出锅前撒葱段。
魔芋鸡成。