洋葱切丝，姜切片，香菜根洗干净。
熬油：锅中倒油，直接凉油放入洋葱、姜、香菜根，小火（一定要小🔥）炸至洋葱金黄色时，捞出料渣倒掉（不要加大葱哦，大葱易糊，用洋葱🧅或香葱）（不要的渣，卤鸡蛋🥚可以加进去用）
用芝麻试油温，芝麻沉底迅速浮起来时，再放拌好的大料面和辣椒面，搅拌均匀后， 紫草放在细漏勺里上色（没有紫草可以不加），最后倒入香醋提味，关火。
拌辣椒面：辣椒油、十三香搅拌均匀，加一点水（酒、醋，油都可以），扮均匀