新鲜鸡胗冷水下锅，放几片生姜和适量料酒煮开，撇浮沫，水开1分钟后捞出温水洗净。
洗干净的鸡胗切薄片，放入1勺生抽腌制。 切好酸豆角，小米辣，泡椒，大蒜和生姜。
热锅放少量油，放入切好的鸡胗炒出水份，乘出鸡胗，倒掉剩余的水，
洗干净锅之后热锅凉油，先放配料炒香，在放入鸡胗，翻炒几下后放入酸豆角和泡椒，加一点盐和生抽，炒匀。出锅前放一点味精即可。