我买的冰冻的无骨鸡爪解冻。冷水下锅鸡爪加生姜煮开，加锅盖小火煮8分钟。煮鸡爪的时候准备一盆冰水，一定是冰水。
煮好的鸡爪用流动水冲洗干净，立刻放入提前准备好的冰水里面泡十分钟。这个时候把所有调料混合起来。辣椒油和蒜蓉酱都是我自己熬的，没有可以买现成的。用多少主要看你鸡爪准备多少。你自己喜欢什么口味，辣油和蒜蓉酱主要提味的，不需要放很多。如果你两斤鸡爪的话，家里普通勺子两勺就够了。柠檬一定要去籽。拌匀，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。