蛋清蛋黄分离 碗里放70g纯牛奶、60g玉米油，搅拌至乳化，加100g低筋面粉/蛋糕粉、10g玉米淀粉、2g泡打粉，Z字形搅拌（不能画圈，容易起筋回缩），搅至没有干面粉，倒入蛋黄再次Z字形搅拌，搅至完全没有颗粒，成滴落状态 蛋清里放80g白糖、3-4g柠檬汁，低速打发，打发到有纹路，加入10g玉米淀粉，继续低速打到提起来有小尖角 取三分之一蛋白倒入蛋黄里，抄底翻拌，差不多之后倒回蛋白里，抄底翻拌均匀 倒入450g磨具里（吐司磨具，纸盒都行），七分满就行，震出里面气泡，中间挤上融化好的黄油🧈（没有黄油，沙拉酱也行，再不济可以手指沾油中间划拉下），表面撒点坚果干果类 烤箱150°预热10分钟，放下层烤50-55分钟，（每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱脾气自行调整时间）时间到取出来，竖起来放凉，这样不容易回缩