凉拌竹笋

作者： 章鱼丸子汤

周末去打野，收获不小，都是野生竹笋怎么吃呢？这样保证了竹笋的鲜嫩脆爽

用料

• 笋 1斤
• 折耳根 200克，可放可不放
• 小米椒 3个
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 花椒粒 十几颗
• 白糖 少许

凉拌竹笋的做法步骤

步骤 1

打野来的竹笋，扒去笋皮，去除老的笋头

步骤 2

焯水，锅里放点盐，一点点油，笋有底味，放油更翠绿

步骤 3

这个折耳根也是打野来的，洗干净，不用焯水，撒上点点盐，一两克就够了，腌制一会，稍后和笋一起拌

步骤 4

笋焯好水，切成小段

步骤 5

加入折耳根，生抽，白糖，小米辣，花椒粒用油煎一下，倒入竹笋内，拌均匀，就可以开吃了

凉拌竹笋的小贴士

竹笋一定要焯水，苦笋也可以做，多用水泡一泡，中途记得换水，再拌料汁

菜谱创建时间：2024-05-06 19:57:28