准备食材洗干净 菠菜，鸡蛋，面粉，水，少量盐，白胡椒粉，花生油，胡萝卜，小香葱。
菠菜掐根，切三段。备用 胡萝卜削皮，切丝。备用 鸡蛋液搅拌，加面粉，水一点，搅拌均匀，放入少量盐，白胡椒粉，几滴花生油，搅拌。 葱去掉根，切成小葱花，加到鸡蛋液中。
中火，锅热后，放入花生油多放一点，先放入胡萝卜丝🥕，30s后再放入菠菜，不要动，等有香味放入一勺鸡蛋液溜缝，当成型后再翻面，两分钟出锅。
红豆水，蒸玉米，蒸板栗红薯，胡萝卜菠菜鸡蛋饼，人少我只做了一个，这个量可以做三四个鸡蛋饼，所以就是现做现吃，可以不用一次吃完。