虾皮西葫芦 （虾皮云南小瓜）

作者： 寶寶Princess601

没想到加了虾皮的云南小瓜更清甜爽脆

用料

• 云南小瓜（西葫芦） 350克（去掉瓜囊后的重量）
• 蒜 3瓣
• 葱 半根
• 虾皮 4克
• 盐 2克
• 清油 35ml
• 热水 20ml
• 姜末 1克

虾皮西葫芦 （虾皮云南小瓜）的做法步骤

步骤 1

云南小瓜对半切开，每一半再对半切开 蒜、姜、虾皮、盐、清油、清水 葱半根（我今天没有小葱，用的东北大葱划开切的葱碎，你们自己做，就半根小青葱可以）

步骤 2

云南小瓜（西葫芦）去掉瓜囊，也可以不去瓜囊，不去瓜囊在炒制过程中籽会掉落，导致整个菜花里胡哨的（具体根据自己喜好来，菜谱只是一个灵感来源）

步骤 3

切成这样就可以了

步骤 4

蒜切碎碎碎的蒜末、姜也是碎末末 葱半根切葱花（我今天没有小葱，用的东北大葱划开切的葱碎，你们自己做，就半根小青葱可以）

步骤 5

锅烧热下油烧到六成热调小火，下全部的虾皮、姜末、葱花、一半的蒜末小火炒香。【这里不要把葱花炒成黄色，只要炒出葱香气就行，姜末蒜末葱花这些一下锅就要调小火，大火或者中火会把它们炒糊，】；

步骤 6

再下云南小瓜换大火翻炒两分钟

步骤 7

炒到云南小瓜没有肉眼可见的生涩感

步骤 8

加20ml热水翻炒一分钟

步骤 9

加盐和剩下的蒜末翻炒三十秒

步骤 10

装盘即可

步骤 11

这道菜吃起来云南小瓜熟了但是口感是脆的，葱花和虾皮、蒜炒香，这种香气让云南小瓜口感没有那么寡淡，还多出一种“荤菜”的香气，值得一试

步骤 12

我们吃饭啦😋

菜谱创建时间：2024-05-05 12:43:35