博世烤箱版戚风蛋糕

作者： 糖心蜜豆豆

稳定的戚风蛋糕 拿下这个食谱， 戚风再也不“气疯” 附戚风失败案例原因分析 本方6寸用料

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 45克

博世烤箱版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶➕玉米油，充分搅匀至乳化，呈现酸奶状

步骤 2

低筋面粉过筛入乳化混合物中，z字型来回搅匀（切勿画圈，容易起筋）

步骤 3

冷藏的鸡蛋，蛋清蛋黄分离。（记住:蛋清的盆一定要保证无水无油，分离的时候还要小心，别把蛋黄漏进去了！影响后期打发）

步骤 4

蛋清中加入几滴柠檬汁，和全部的细砂糖。打蛋器开高速，顺时针绕圈匀速打发。最后提起打蛋器，呈现短而尖的小角。倒扣不滴落。

步骤 5

先取1/3的蛋白糊与蛋黄糊混合。混合的时候尽量使用翻拌的手法。然后把混匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白糊中，充分翻拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，放入烤箱第二层。（烤箱提前预热，顶部底部加热，150度）设置时间:45分钟

步骤 7

烤完后，出炉震一下:然后倒扣晾凉后脱模。

步骤 8

组织细腻，不塌陷不缩腰不开裂。一次成功

步骤 9

失败原因收纳，可以自己对照一下哦！

菜谱创建时间：2024-05-04 22:32:03