荠菜捡好洗净。
取其中一小部分切碎。
碗中放入荠菜碎、豆腐碎、姜末、适量盐拌匀，搓成肉丸。
锅中烧水先下搓好的肉丸煮熟。
再加入剩下的荠菜烫熟即可关火，喜欢菜软一点就稍稍多煮一小会。主要是时间太长菜叶会变黄。
鲜鲜的荠菜肉丸汤就做好了。
没有任何难度却很鲜美的一道菜，唯一就捡荠菜费点事。那种野生荠菜更好吃，没有的话种植荠菜做出来的一样鲜美，趁着春天的尾巴赶快再做一次。