水里放姜、葱、盐泡十分钟去腥
备好姜片、蒜沫、小葱、豆腐
碗里放剁椒、蒜沫、小葱，泼热油。 加生抽、蚝油、白胡椒粉、味精、白糖，搅拌均匀备用。
油热下姜片、蒜片炒香，下豆腐，鱼头覆盖，铺盖上剁椒。 沿锅边淋上生抽、250ml啤酒。 盖盖大火煮8分钟。
开吃！