将羊腿肉切块，冷水下锅加入葱段、姜片、黄酒，煮沸撇出血沫，捞出羊肉控水。
起锅烧油，下姜片和羊肉煸炒出水分，加黄酒炒香，加老抽调色，放入高压锅里。
起锅烧油，下豆瓣酱小火煸香，然后下黄豆酱炒香，放入香料和葱姜蒜，继续编香，加味极鲜适量，加盐和黑胡椒，加一听啤酒，然后加水，水没过羊肉即可。汤和胡萝卜放入高压锅里，上汽炖15分钟，闷十分钟出锅装盘。