白糖糕

作者： 小麦2211

清爽，香甜。

用料

• 水磨粘米粉 200克
• 澄面(小麦淀粉) 50克
• 水(开浆用) 420毫升
• 白砂糖 140克
• 耐高糖干酵母 3克
• 水(溶化酵母) 30克

白糖糕的做法步骤

步骤 1

前四种材料混合均匀。

步骤 2

隔水(烧至准备起小水泡)搅，边搅边看状态，约搅8分钟左右至浓稠酸奶状(提起打蛋器呈一条线流下)。放凉。

步骤 3

这种状态。

步骤 4

趁放凉粉浆时间，后两种材料搅拌成酵母水。待粉浆放凉时，和粉浆混和均匀。夏天发酵1.5小时左右，表面有绵密气泡，再搅均匀。盘子刷底油(建议用玉米油)。水开，中大火蒸20分钟，放凉，再切开食用。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2024-04-29 21:06:07