胡萝卜洗净去皮切小菱形块
黄瓜去心切小段
虾仁从头到尾从中间切一刀，不切断，用少许盐、糖、料酒、干淀粉抓均匀腌制
葱姜切好备用
锅中倒水放入胡落卜
水开放入虾仁，
虾仁全部卷起后倒入黄瓜，随后马上关火将所有食材捞出控水。
锅热倒入葱姜小火炒香后倒入腰果，大火炒到微焦。
倒入焯好水的胡萝卜黄瓜和虾仁，翻炒均匀，加入食盐调味，加入水淀粉收汁关火，加入少许香油翻炒均匀出锅。
虾仁用焯水方式成型是为了健康，也可以过油。