鸡剁成块，放姜片和少许生抽拌匀，再放少许油拌匀。
把拌好的鸡块放入一个小锅里，放入枸杞和桂圆。
大锅烧开水，同时烧开一壶水，把小锅放入烧开水的大锅里，把壶里的开水冲进小锅里。
小锅里的水加好。
盖上小锅盖，再盖上大锅盖。炖40分钟。
炖好之后，撇掉面上的油，加盐调味。
这样炖出来的鸡汤很清。
可以不放枸杞和桂圆，或者换成自己喜欢的配料，比如香菇红枣等等。