四季豆炒肉

作者： 周_gdi6

用料

• 四季豆
• 猪肉

四季豆炒肉的做法步骤

步骤 1

四季豆两端摘掉，筋也摘，用盐水拍一下，洗净。

步骤 2

四季豆斜刀切丝片，放入碗中备用。刀切面大，入味，容易熟

步骤 3

切肥肉片，瘦肉片（选择前腿肉，尽量切细一点，更嫩）

步骤 4

瘦肉调味：老抽，生抽。搅匀

步骤 5

配料：小米辣切碎圈，蒜切碎

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步骤 6

步骤 6

起锅放油。五成油温放入肥肉炒出油脂

步骤 7

倒入瘦肉，快速滑散，一旦变色即可倒出备用

步骤 8

锅洗净，不用放油，倒入四季豆煸炒。（炒干水分，更容易吸收肉的香味）

步骤 9

起锅烧油，倒入蒜米，小米辣（豆瓣酱）炒出香辣味。

步骤 10

倒入四季豆大火翻炒。（一定要炒熟）

步骤 11

加一点盐调味。

步骤 12

将炒肉的油汤倒入，让四季豆充分吸收油脂。（肉先不放，炒久了容易老）

步骤 13

可以加一点生抽，炒至9成熟时倒入肉翻炒4，5，6下。

步骤 14

下入味精或鸡精（不吃就不放），翻炒5，6，7，8下出锅装盘

菜谱创建时间：2024-04-28 19:01:10