香菇青菜馅/黑全麦包子/素馅包子也巨好吃/附包包子手法食谱

作者： Yang妈妈

上学的时候就特别爱吃学校门口的香菇青菜包。 今日下雨，闲来无事在家做点青菜包吃。晚餐就吃包子，别看没有肉，但是真的特别好吃。出炉我就吃了两个。 配方材料我一共做了16个包子，馅也刚好用完。

用料

• 青菜 适量

香菇青菜馅/黑全麦包子/素馅包子也巨好吃/附包包子手法食谱的做法步骤

步骤 1

新鲜的香菇焯水几分钟捞出挤干水 香菇150克（焯水后挤干水称重）

步骤 2

锅中水烧开加1-2克小苏打放入青菜烫几秒捞出（青菜变色即可，不要🙅烫太久）

步骤 3

青菜烫后立马放入冷水中，捞出挤干水的小青菜450克（焯水后挤干水称重）

步骤 4

香菇和青菜分别切碎

步骤 5

加入细砂糖6克，盐6克拌匀

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步骤 6

步骤 6

香油60克（食用油放锅里，加少量姜丝，洋葱丝，葱段和几粒花椒炸至金黄，过滤出香油）

步骤 7

香油倒入青菜馅内拌均匀

步骤 8

放入少量熟白芝麻拌均匀

步骤 9

香菇青菜馅就做好啦。

步骤 10

包子皮材料：普通面粉300克，黑全麦面粉200克，细砂糖10克，猪油10克，干酵母5克，清水约280克。（因为加了黑全麦粉，水量比普通面粉稍微增加一些。不过也要根据面粉吸水量自行调整） 两种面粉混合加入猪油和细砂糖，干酵母用水搅拌融化，倒入粉中揉成团

步骤 11

面团揉光滑后直接切成小剂子，压扁擀成中间微厚，边缘薄的圆形

步骤 12

包上适量青菜馅

步骤 13

看视频捏褶子手法

步骤 14

最后搓一下整理包子形状

步骤 15

包好收口也整理好

步骤 16

刚包好的包子，褶子明显

步骤 17

发酵好的包子，褶子被撑开了，包子变大，包子变的轻盈。

步骤 18

发酵好的包子，准备开蒸

步骤 19

开水上锅蒸12分钟，蒸熟后焖3后再出炉分钟

步骤 20

蒸熟啦！

步骤 21

看看馅！青菜碧绿，清香好吃😋

菜谱创建时间：2024-04-28 18:18:20