竹炭开心果奶油蛋糕卷，独特且高级的味道！

作者： 阿南的私房烘焙

开心果奶油蛋糕卷（可做一条）

用料

• 竹炭可可蛋糕胚（28cm方盘）：
• 鸡蛋（约55克） 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 竹炭粉 1.5克
• 幼砂糖 55克
• 白醋 2克
• 开心果奶油：
• 开心果甘纳许： 白巧克力30克+开心果酱25克
• 淡奶油 250克
• 糖粉 25克

竹炭开心果奶油蛋糕卷，独特且高级的味道！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材，蛋黄蛋清提前分离好盆中倒入竹炭粉+可可粉和玉米油搅拌均匀

步骤 2

接着倒入牛奶搅拌至充分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

步骤 4

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

步骤 5

接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

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步骤 6

步骤 6

将打发好的蛋白分3次加入可可蛋黄面糊中并翻拌均匀

步骤 7

翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

步骤 8

接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟

步骤 9

出炉后轻震模具，震出热气

步骤 10

盖上油纸翻面，趁热脱模，撕掉油纸，放凉备用，注意别烫到哦！

步骤 11

接着将甘纳许的材料隔温水融化

步骤 12

然后制作开心果奶油，淡奶油＋糖粉打发至有纹路，加入甘纳许

步骤 13

打发至奶油硬挺，装入裱花袋备用

步骤 14

将奶油均匀的涂抹在蛋糕表面

步骤 15

用擀面杖辅助将其卷起，放入冷冻冻20分钟后即可切块

步骤 16

开心果奶油真的很香哦！

菜谱创建时间：2024-04-28 16:38:37