牛腩切块，提前先泡出血水，放入凉水锅中，加姜片、料酒焯烫一下，撇去血沫，捞出牛腩温水冲洗一下沥干备用。
“妈妈牌”梅干菜用清水浸泡0.5～1小时，挤干水分，倒入炒锅中。 ～炒锅不放油哟
干煸去除多余的水分，盛出备用。
炒锅放油，放入姜片，大葱，八角，干辣椒煸香出味，再倒入沥干的牛腩翻炒。
翻炒出香味
倒入黄酒，白糖，生抽，老抽，蚝油
充分翻炒
再倒入梅干菜
充分翻炒
倒入开水，没过牛腩为准
盖上锅盖，焖炖至牛腩软烂， 我焖了一小时+ 加盐和鸡精调味即可出锅
牛腩软烂入味，梅干菜老香了，啊呜一口太香了！
调味不是绝对，根据个人口味来调整。