腌笃鲜

作者： 若紫涵

喜欢笋，喜欢排骨，然后就安排了

用料

• 咸肉 250克
• 软骨中排 700克
• 春笋 400克
• 豆皮 两张
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱 3根
• 姜片 4片
• 莴笋 适量

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

老规矩，集合演员

步骤 2

咸肉和排骨放适量料酒焯水备用，春笋，豆皮我习惯性也是焯水后用。

步骤 3

锅里少量油放姜片爆香

步骤 4

放入焯水备用的排骨和咸肉煎至两面微黄

步骤 5

注入开水

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步骤 6

步骤 6

放入春笋，葱结小火炖40分钟

步骤 7

看一下成色

步骤 8

加入焯水备用的豆皮（我打成了百叶结）再煮15分钟。建议：如果是豆皮丝煮10分钟即可

步骤 9

加入适量葱花和盐巴即可出锅

步骤 10

喜欢莴笋的宝子可以在加入百叶结后的8分钟加入莴笋块

步骤 11

成品的样子，鲜。一定要试试。

腌笃鲜的小贴士

对于姜片，可放可不放，味道差别不太大，水一定要一次注充分，我是用的铸铁锅，8分满小火炖，煮完还有7.5分的水位。排骨和咸肉煎一下出来的味道会更香。

菜谱创建时间：2024-04-27 21:15:06