古早香葱包

作者： 优羽烘焙

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 105g
• 干酵母 3g
• 细砂糖 8g
• 牛奶 60g
• 主面团
• 高筋面粉 45g
• 盐 2g
• 细砂糖 20g
• 奶粉 5g
• 全蛋液 14g
• 牛奶 20g
• 黄油 18g
• 香葱馅
• 小香葱 50g
• 蛋白 15g
• 盐 1g
• 胡椒粉 1g
• 玉米油 15g

古早香葱包的做法步骤

步骤 1

主面团揉匀松弛15分钟

步骤 2

主面团除黄油之外与主面团揉匀，成团后加入黄油揉成厚膜 进行第一次发酵 发酵好的分隔整形，松弛15分钟后，做造型进行第二次发酵，发酵箱30℃湿度75℃

步骤 3

发酵期间制作香葱馅

步骤 4

发酵表面刷蛋液刷香葱馅 180℃烘烤16分钟

步骤 5

完成

菜谱创建时间：2024-04-27 20:20:37