无糖油：玫瑰酒酿贝果

作者： 椰子草莓

这款贝果减脂也可以吃，重点是无油无糖味道还很好，揉面的时候就可以闻到很香的味道，外皮微脆带有韧性，内里软糯Q弹，带着香香的玫瑰味～

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 25g
• 水 25g
• 鲜酵母 0.5g
• 主面团
• 高筋面粉 180g
• 酒酿（米➕水） 80g
• 玫瑰花 7g
• 鲜牛奶 45g
• 鲜酵母 4g
• 盐 2.5g
• 波兰种 50g

无糖油：玫瑰酒酿贝果的做法步骤

步骤 1

全部材料倒入面缸，打至有薄膜

步骤 2

打好稍微揉成圆型

步骤 3

分成5份，一个74g重

步骤 4

整成圆型，盖上松弛15分钟

步骤 5

擀成这样的形状，从上向下卷

步骤 6

全部卷好，松弛5分钟

步骤 7

5分钟后，搓长一点，不要太用力，用另一边包起来，发酵了45分钟

步骤 8

发酵好的样子，500水20糖，煮至微冒泡，每面烫20秒

步骤 9

预热烤箱220度18分钟，每个烤箱温度不同，注意看上色程度

步骤 10

烤好，表面刷了一点牛奶，立马光滑

步骤 11

步骤 12

内里组织

菜谱创建时间：2024-04-26 17:14:00