150克面粉加入滚开的水55克，搅成絮状，然后加55克凉水成团。这时候的面团很黏，需要抻拉着在揉面垫上和一分钟直至光滑。
分成6个剂子，每个40克。我这里加倍做的，剂子冷藏放冰箱可以第二天接着包馅饼。每个剂子揉圆备用。
找个盒子，底部喷油，每个面剂子也喷油养着。室温一个小时以后就可以包。也可以冷藏过夜。
鸡蛋炒熟放凉，虾仁切小块加点料酒盐抓一抓。韭菜洗净晾干切碎加点油备用。包之前再加盐味精拌匀。
包的时候不需要用擀面杖，取一个剂子用手四边推开，中间后点四边薄，然后放左手掌心。
左右二个角掀起堆叠盖着，然后前后再拉起叠盖。
把馅都包住就可以。一共包了6个。
电饼铛刷油预热只要下盘加热就好，把饼放锅里，表面喷油。盖盖子烙二分钟然后翻面再烙二分钟就熟啦。
形状不咋规则，但是皮薄馅多。味道很不错。