自制烧椒酱

作者： 旺仔是只喵

用料

• 线椒 约500g
• 螺丝椒 约300g
• 蒜 约60g/一头
• 盐 10g
• 蚝油 20g
• 白糖 15g
• 鸡精 10g
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 花椒 自喜量
• 生姜 20g
• 香叶 4片

自制烧椒酱的做法步骤

步骤 1

买来的🌶️洗干净沥干水分，可以用杭椒或者线椒，我附近只买了线椒，搭配了一点螺丝椒

步骤 2

锅里不加油不加水，🌶️炕出虎皮，可以开中小火慢慢炕，根据自己对焦煳味的喜欢程度，自行调整，我比较喜欢味道重一点

步骤 3

步骤 4

准备一整头🧄，洗干净跟辣椒一起放入绞肉机，我家没有绞肉机，用的是扎果汁的那种搅拌杯，太小了分了好多次才弄完

步骤 5

🧄和🌶️搅碎后装盆备用，不用搅特别碎，有些颗粒感也挺好

步骤 6

准备好香料

步骤 7

锅里倒油，倒入香料炸个料油

步骤 8

捞出香料渣

步骤 9

分多次将热油泼入辣椒酱，变泼边搅拌均匀

步骤 10

加入盐，糖，鸡精，蚝油等调味料，搅拌均匀即可封装，吃面，夹馒头一绝🤩🤩🤩

自制烧椒酱的小贴士

1️⃣辣椒可以根据喜好挑选，想要更辣点加点小米辣也可以。2️⃣油跟辣椒酱齐平或者稍微没过一点就好。3️⃣如果觉得炕辣椒的时侯炕过了，太黑了或者味道太重，可以打碎之前撕掉外面黑色的皮，会保留一部分焦糊味。

菜谱创建时间：2024-04-25 20:13:12